660 gbezlepkové mouky (ideálně samokypřící nebo polohrubé)
muškátový oříšek
badyán
citronová kůra
rozinky (den předem namočené v rumu)
moučkový cukr na posypání
V případě ručně dělaného těsta:
2čajové lžičky sušeného droždí
Ingredience
kvásek z mléka (100 ml mléka navíc)
1 lžícesukru
5 dkgdroždí
Postup
1
Podle toho, zda ho plánujeme dělat ručně, nebo zda máme k dispozici domácí pekárnu, si připravíme buď sušené droždí, nebo kvásek (viz ingredience), a smícháme s mlékem, dvěma žloutky, tukem na pečení, cukrem, špetkou soli, moukou, kořením a rozinkami.
2
Z vykynutého těsta uděláme 9 bochánků (4 největší, 3 malinko menší a 2 ještě menší). Přikryté utěrkou je necháme ještě chvilku kynout. Vánočku pleteme ze 3 vrstev (4-3-2), návody na pletení jsou všude na internetu.
3
Upletenou vánočku ještě necháme chvilku kynout na plechu. Pak ji potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme sekanými mandlemi. Do vánočky zapíchneme 3-4 špejle, aby se nám nesvezla a hezky držela tvar. Vložíme ji do rozehřáté trouby (i se špejlemi) a pečeme asi 45 minut při teplotě zhruba 170 ° až 180 ° stupňů. Kdyby začala rychle hnědnout, tak ji lehce přikryjeme alobalem, aby před špejle vznikla “střecha”. Na dno trouby je dobré dát nádobu s vodou. Na závěr vánočku dle chuti pocukrujeme.
:format(jpeg))
:format(webp))
)