:format(webp))
)
Vaříme s Globusem
Na těsto do mísy navážíme mouku, studené máslo, sůl, pepř, strouhaný parmazán a vypracujeme drobenku. Přidáme ledovou vodu a velmi krátce zamícháme, dokud směs nevytvoří pevné těsto. To necháme v chladu asi 10 min. odpočinout.
)
Do pánve dáme cukr, med, olej a na mírném ohni necháme směs za občasného míchání zkaramelizovat do tmavší hnědé barvy. Přidáme ocet a mícháme, dokud se všechny ingredience nespojí. Přivedeme k varu a vaříme do zredukování směsi asi na polovinu.
)
No takto připravený karamel skládáme na půlky rozkrájená větší rajčata, menší můžeme nechat bez prokrojení.Na rajčata dáme na velké kousky nasekaný česnek a lístky čerstvého tymiánu.
)
Těsto rozválíme na pomoučené ploše do kruhu o stejné velikosti, jako je vnější kruh pánve. Těsto přeneseme na rajčata v pánvi a kraje zahneme pod ně směrem dolů. Těsto několikrát propíchneme nožem a vložíme do trouby vyhřáté na 220 °C. Pečeme zprudka asi 30 min., než těsto získá zlatavou barvu. Pánev opatrně vyjmeme z trouby a slijeme přebytečnou vodu z rajčat.
)
Ihned tarte tatin obrátíme na velký servírovací talíř. Před podáváním zakápneme olivovým olejem, posypeme krystalky mořské soli a můžeme dozdobit bazalkou.
)